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| 所属分类：首页 >> 图书分类 >> Y轻工、文体 >> 酿造调味品生产技术 |
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| 丛书名： |
职业技能鉴定培训用书 |
ISBN： |
7-5025-4729-0 |
| 供应商： |
化学工业出版社 |
出版日期： |
2003-10-01 00:00:00 |
| 编著者： |
董胜利、徐开生 主编 |
译者： |
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| 版次： |
1-1 |
印次： |
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| 页数： |
384 |
语种： |
中文 |
| 纸张： |
70G |
包装： |
平膜 |
| 开本： |
16 |
读者对象： |
所有 |
| 定价： |
￥48.00 |
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| 会员价： |
￥45.60 |
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| 高级会员价： |
￥43.32 |
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| vip会员价： |
￥41.15 |
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| 本书由北京王致和食品集团有限公司按照原国内贸易部、劳动部1993年12月颁发的《中华人民共和国工人技术等级标准(商业行业)》组织编写。全书共分四篇。第一篇基础知识，包括应用微生物、食品营养与卫生、食品生物化学；第二篇生产工艺，包括酱油生产工艺、食醋生产工艺、腐乳生产工艺、复合调味品生产；第三篇酿造调味品生产设备；第四篇质量管理。书后附有中华人民共和国工人技术等级标准。本书力求结合酿造调味品发展的最新情况，融会关于酿造调味品诸学科理论的技术知识。编写中注意理论联系实际，深入浅出，力求使内容通俗易懂，便于读者学习。 |
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