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| 所属分类：首页 >> 图书分类 >> GY 工业技术 >> 美国番茄制品加工与技术 （第三版） |
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| 丛书名： |
美国番茄制品加工与技术 （第三版） |
ISBN： |
978-7-5026-3602-9 |
| 供应商： |
中国质检出版社 |
出版日期： |
2012-06-29 |
| 编著者： |
[美]威尔伯.A.古尔德 著 尚德军 李世雨 田延河 编译编译 |
译者： |
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| 版次： |
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印次： |
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| 页数： |
340 |
语种： |
中文 |
| 纸张： |
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包装： |
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| 开本： |
大16开 |
读者对象： |
所有 |
| 定价： |
￥72.00 |
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| 会员价： |
￥68.40 |
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| 高级会员价： |
￥65.52 |
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| vip会员价： |
￥65.52 |
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内容简介
本书由番茄产品、番茄制品的加工和番茄制品质量控制技术三部分组成
目录
第一部分 番茄产品
第一章 番茄工业的概况与历史
第二章 加工番茄的种植
第三章 加工番茄的遗传育种
第四章 番茄的采收系统和方法
第五章 番茄的装运
第六章 番茄分级
第七章 加工番茄预处理
第二部分 番茄制品的加工
第八章 罐装番茄
第九章 番茄汁的加工
第十章 番茄泥与番茄酱的加工
第十一章 番茄调味酱与辣味番茄沙司的加工
第十二章 番茄汤
第十三章 番茄废弃物
第三部分 番茄制品质量控制技术
第十四章 质量保证
第十五章 质量控制
第十六章 质量评价
第十七章 颜色与颜色测量
第十八章 固形物的测量
第十九章 黍度的测量
第二十章 总酸与PH的测量
第二十一章 缺陷和番茄之外的杂质
第二十二章 风味与风味评价
第二十三章 果蝇和昆虫的控制
第二十四章 霉菌计数方法和规则
第二十五章 罐装番茄与番茄制品的腐败
第二十六章 番茄的成分
附录1 度量衡表
附录2 温度等值表
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