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所属分类:首页 >> 图书分类 >> JC教材教辅 >> 食品工艺学 |
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丛书名: |
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ISBN: |
978-7-5026-3682-1 |
供应商: |
中国标准出版社 |
出版日期: |
2012-11-27 |
编著者: |
汪志君 韩永斌 姚晓玲主编 |
译者: |
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版次: |
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印次: |
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页数: |
432 |
语种: |
中文 |
纸张: |
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包装: |
平装 |
开本: |
16开 |
读者对象: |
所有 |
定价: |
¥56.00 |
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会员价: |
¥56.00 |
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高级会员价: |
¥56.00 |
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vip会员价: |
¥56.00 |
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内容简介 本书在单元操作理论的叙述基础上,加强了农产、园产、畜产和水产品加工时工艺条件控制的分析与讨论,使读者明确工艺条件和方法的选择依据,进一步掌握工艺理论及应用。 目录 绪论 第一章 食品的成分 第二章 食品加工保藏原理 第三章 畜产食品加工工艺 第四章 水产食品加工工艺 第五章 农产食品加工工艺 第六章 园产食品加工工艺 第七章 调味品加工工艺 第八章 软饮料加工工艺 第九章 白酒酿造工艺 第十章 黄酒酿造工艺 第十一章 啤酒酿造工艺 第十二章 葡萄酒酿造工艺 第十三章 食品工业废弃物的处理与利用 参选文献 |
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