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所属分类:首页 >> 图书分类 >> JC教材教辅 >> 食品加工和物流安全控制 |
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丛书名: |
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ISBN: |
978-7-5026-3680-7 |
供应商: |
中国质检出版社 |
出版日期: |
2013-01-18 |
编著者: |
董全、刘承初主编 |
译者: |
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版次: |
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印次: |
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页数: |
340 |
语种: |
中文 |
纸张: |
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包装: |
平装 |
开本: |
16开 |
读者对象: |
所有 |
定价: |
¥45.00 |
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会员价: |
¥45.00 |
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高级会员价: |
¥45.00 |
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vip会员价: |
¥45.00 |
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内容简介 本书系统地阐述了食品加工和物流安全控制的基础理论,食品加工和物流企业所应用的质量控制体系,介绍了粮食制品、果蔬制品、肉制品、乳制品、蛋制品、水产品、饮料等食品的生产工艺和每个操作单元以及在流通过程中可能产生的不安全隐患,最后论述了在控制这些隐患时所采用的GMP、ISO9000、ISO22000、SSOP、HACCP等质量、卫生、安全生产规范体系,以及它们在生产加工和物流过程中的具体应用。 目录 第一章 结论 第二章 食品加工和物流企业应用的质量控制体系 第三章 粮食加工和物流的安全控制 第四章 果蔬中国式和物流的安全控制 第五章 肉制品加工和物流的安全控制 第六章 彵制品加工和物流的安全控制 第七章 蛋制品加工和物流的安全控制 第八章 水产品加工和物流的安全控制 第九章 饮料生产和物流的安全控制 主要参考文献 |
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